YBĐT - Rêu đá có màu xanh lục, mọc bám vào những tảng đá chìm trong khe suối. Để lấy rêu đá làm món ăn, đồng bào Thái gỡ rêu vừa đập vừa rũ rêu trong làn nước chảy cho trôi hết cát. Sau đó, nắm thành từng nắm đem về để tươi hoặc phơi khô ăn dần.

Có mấy món phổ biến như: Rêu nướng (tiếng Thái là Cay Pho); canh rêu (Keng Tau) và món rêu xào thịt trâu, bò. Nếu làm món Cay Pho thì lấy rêu thái nhỏ nêm muối, hành, tỏi, gừng...trộn mỡ nước gói vào lá chuối rồi nướng vùi tro nóng. Nấu món Keng Tau thì thái nhỏ rêu thả vào nước luộc thịt lợn, gà, vịt. Xào với thịt trâu, bò thì làm bình thường như xào với các loại rau quả khác.